Il babaganoush, meglio conosciuto come caviale di melanzane,è una salsa che si serve come antipasto, tipica del Medio Oriente ma molto diffusa anche in Nord Africa. La tradizione culinaria di questi paesi prevede un grande utilizzo delle melanzane, in particolare la loro riduzione in purea. Questo piatto, uno dei più popolari della cucina mediorientale, si […]