Il pollo al curry è una dei primi piatti a cui si pensa quando si parla di cucina asiatica. Un piatto unico, che presenta colore e sapore inconfondibili e che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inizieranno a diffondersi in casa e in un attimo sembrà di essere in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi!Questa pietanza va accompagnata cin del riso basmati, rigorosamente bianco.
Per preparare il pollo al curry è importante la preparazione della marinatura: sistemare le spezie in un tegame e tostarle a fuoco basso per pochissimi minuti e trasferirle in una ciotola capiente.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi unire lo yogurt greco e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema compatta e dal colore uniforme.
A questo punto, procedere tagliando il pollo a cubetti e sistemarlo all’interno della marinatura, mescolare bene, coprire il contenitore e lasciarlo riposare in frigo un paio d’ore.
Mentre il pollo procede nella sua marinatura, bisogna pensare al riso in accompagnamento. Lavare accuratamente il riso, metterlo in una pentola con la stecca di cannella, l’anice stellato ed il cardamomo, arrivato ad ebollizione, asciarlo cuocere per 8/10 minuti.
Intanto si può procedere con la cottura del pollo al curry.
Tritare la cipolla finemente, grattugiare lo zenzero fresco e tagliare il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi.
Versare l'olio in un tegame, aggiungere l'aglio schiacciato seguito poi da cipolla, zenzero e peperoncino. Lasciar soffriggere a fiamma moderata e unire il pollo, insieme a tutta la marinatura.
Lasciar cuocere per 8-10 minuti e nel frattempo tritare finemente il coriandolo, che bisognerà aggiungere solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto.
