Per prima cosa bisogna lavare e grattugiare il cetriolo (con tutta la buccia) molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia: va riposto in un colino contenuto in una ciotola e far scolare l’acqua di vegetazione per almeno un’ora. Trascorso il tempo necessario il cetriolo va strizzato con il dorso di un cucchiaio.
Nel frattempo tagliare l’aglio finemente magari passandolo nel frullatore o pestandolo in un mortaio per ricavarne proprio una crema di aglio. Mettere lo yogurt in una terrina e mescolarlo con l’aglio e i cetrioli.
A questo punto versare alternatamente l’olio e l’aceto mescolando il tutto con una frusta o un cucchiaio. Per finire aggiustare di sale e aggiungere l’aneto tritato.
Recipe Notes
E’ possibile conservare lo tzatziki in frigorifero per 3-4 giorni, ricoprendo la superficie con dell’olio e coprendolo con un foglio di pellicola.