Babaganoush
Porzioni Tempo di preparazione
8Persone 15min
Tempo di cottura
90min
Porzioni Tempo di preparazione
8Persone 15min
Tempo di cottura
90min
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare e asciugare accuratamente le melanzane e riporle su una leccarda ricoperta di carta forno
  2. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 1 ora rigirandole un paio di volte per far sì che cuociano bene su tutti i lati.
  3. Quando la buccia sarà raggrinzita e avranno raggiunto una consistenza molle, possono essere sfornate ed una volte tiepide, private del peduncolo.
  4. A questo punto si possono incidere le melanzane e scavarne la polpa con un cucchiaio da riporre in una ciotola capiente per poi schiacciarla con i rebbi di una forchetta, quindi salare e pepare a piacere.
  5. Unire al composto l’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato oppure finemente tritato con un coltello, il succo di un limone ed infine la tahina. Mescolare bene il tutto. Aggiungere qualche fogliolina di menta ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere una crema densa e corposa.